Mauritische Früchte und Gemüse

In einem tropischen Land wie Mauritius wächst natürlich eine Vielzahl tropischer Früchte. Überall findet man Kokospalmen, Mango-, Litschi- und Papayabäume, Ananas- und Bananenstauden, aber auch vieles andere interessante, für uns unbekannte Obst und Gemüse.

Sie haben vielleicht gehört, dass es wegen Krankheitsrisiken bedenklich sei, in Mauritius frisches Obst und Gemüse zu essen. Natürlich ist es Ihre Entscheidung, aber mit den üblichen Vorsichtsmaßnahmen in den Tropen (Obst und Gemüse gründlich waschen oder schälen und auf saubere Hände achten) halte ich es für unbedenklich. Bei dem warmen Klima tun Sie Ihrem Körper außerdem etwas Gutes, wenn Sie frisches Obst und Gemüse essen.

Mauritische Früchte

Longan-Frucht

Diese Frucht stammt ursprünglich aus Asien und hat sich mit der Zeit auch auf Mauritius verbreitet. In vielem lässt sie sich mit der Litschi vergleichen: Sie wächst wie diese an einem etwa 20 Meter hohen Laubbaum. Die Longan ist etwas kleiner und hat eine bräunliche, ungenießbare, harte Schale. Entfernt man sie, zeigt sich ein weißliches, süß-aromatisches Fruchtfleisch. Konsistenz und Kern ähneln denen der Litschi sehr. Man kann die Longan sowohl in Speisen (z. B. süß-sauer) zubereiten als auch frisch naschen. Die Saison beginnt auf Mauritius Mitte Januar, kurz nachdem die Litschisaison vorbei ist.

Tamarinde

Die Tamarinde, auf Mauritius auch nur Tamarin genannt, ist die schotenförmige Frucht des Tamarindenbaums. Die Schoten sind etwa 10 cm lang und enthalten Kerne, die von sehr saurem Fruchtfleisch umgeben sind. Sie können die Schoten öffnen und die Kerne ablutschen, aber Achtung: Sie sind wirklich extrem sauer. Hauptsächlich wird die Tamarinde für Säfte und Soßen oder in gesüßter Form als Sirup verwendet.

Brotfrucht

Die Brotfrucht ist eine runde Frucht mit einem Durchmesser von etwa 15 bis 30 cm, die an einem Baum wächst. Ihre Schale ist zunächst grün und färbt sich im Lauf der Reifung gelbbräunlich. Am besten schmeckt sie, wenn man sie etwa 20 Minuten in kochendem Wasser weich kocht. Der Geschmack lässt sich mit weich gekochten Kartoffeln oder Brot vergleichen, wovon sie auch ihren Namen hat. Die gekochte Frucht kann mit Butter, Salz oder Honig verfeinert werden.

Jackfrucht

Diese Frucht hängt an einem 10 bis 20 Meter hohen Laubbaum und ist mit der Brotfrucht verwandt, aber wesentlich größer: Sie wird 30 bis 100 cm lang bei einem Durchmesser von 15 bis 50 cm. Die Schale ist uneben oder warzig, und wenn man die Frucht aufschneidet, kommt einem ein intensiver, für manche unangenehmer Geruch entgegen. Das Fruchtfleisch schmeckt trotzdem hervorragend. Man könnte den Geschmack ein bisschen mit dem der Banane vergleichen, die Konsistenz ist jedoch völlig anders.

Mauritisches Gemüse

In der mauritischen Küche wird viel Gemüse verarbeitet. Natürlich gibt es auf der Insel auch die bei uns bekannten Sorten wie Tomaten, Karotten, Paprika, Zucchini, Aubergine usw. Dazu kommt auf Märkten, im Supermarkt und in kleinen Gemüseläden eine Vielzahl unbekannter Sorten.

Chouchou

Die Chouchou, auch Chayote genannt, gehört zu den Kürbisgewächsen. Die Frucht wird etwa 8 cm lang und ist oval. Die Schale ist mit rauen Haaren besetzt und nicht besonders appetitlich, da sie sehr holzig schmeckt. Im Inneren befindet sich ein flacher Kern, der einfach mitgekocht werden kann; teilweise wird er sogar als Delikatesse gedünstet angeboten. Die Chouchou lässt sich auf unterschiedliche Art zubereiten. Sehr lecker schmeckt sie, wenn man sie geschält in kleine Würfel schneidet und in Wasser weich kocht. Das Wasser wird abgegossen, und die Würfel werden mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer angebraten. Am Ende kommt ein Schuss Milch dazu, der kurz aufkocht. Nun kann man sie servieren oder noch mit Käse als Auflauf überbacken. Der Geschmack lässt sich als Mischung aus Kohlrabi und Kartoffel beschreiben.

Concombre

Concombre wird auch Libanesische Gurke genannt. Sie ist wesentlich heller als die bei uns bekannte Salatgurke, hat eine glatte Oberfläche und einen dickeren Durchmesser. Im Inneren enthält sie viele kleine Kerne, die sich ganz einfach entfernen lassen. Der Geschmack ist der Salatgurke sehr ähnlich. Man kann sie roh als Salat oder gekocht als Gemüse zubereiten.