Gebratener Reis

Gebratener Reis mit Garnelen, Ei und Frühlingszwiebeln

Zutaten

• 150 Gramm chinesische Wurst
• 300 Gramm Garnelen
• 200 Gramm enthäutetes Hühnerfilet
• 4–6 Frühlingszwiebeln
• 1 kleine Prise Safran in 1 Tasse warmem Wasser
• 500 Gramm Basmatireis
• 6 Eier
• 1 Tasse trockener Weißwein
• 2 Esslöffel Fischsoße
• 1–2 Esslöffel helle Sojasoße
• 1–2 Esslöffel Sesamöl
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• Erdnuss- oder Rapsöl

Zubereitung

Schneiden Sie die chinesischen Würstchen schräg in kleine Scheiben.

Schneiden Sie die Garnelen je nach Größe in zwei Hälften oder in Drittel, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und schmecken Sie sie mit Fischsoße (1 TL) ab.

Schneiden Sie das Hühnerfilet in Würfel von einem halben Zentimeter und würzen Sie es anschließend mit Salz, Pfeffer und Fischsoße (1 TL).

Säubern Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben.

Waschen Sie den Reis unter fließendem kaltem Wasser und kochen Sie ihn mit der gleichen Menge Wasser, sodass er gar, aber noch getrennt und fest ist. Verwenden Sie nur Wasser, damit der Reis ohne Aroma gekocht wird. Vergewissern Sie sich, dass der Reis gar und nicht hart ist; geben Sie bei Bedarf ein wenig heißes Wasser dazu und kochen Sie ihn ein paar Minuten länger. Danach wird er auf einer großen Platte verteilt.

Schlagen Sie die Eier mit 1 TL Salz, einem Schuss heller Sojasoße und 1 EL Wasser auf.

Erhitzen Sie einen Wok (oder eine ähnlich große Pfanne), bis er sehr heiß ist. Geben Sie 1 EL Öl hinein und verteilen Sie es im ganzen Wok, damit die Eier nicht anbrennen.

Geben Sie nun die Eiermasse in den Wok und braten Sie sie wie Rührei. Kratzen Sie dabei mit einem Spatel über das Omelett, bis die Masse in kleine Stücke zerfällt und eine leicht goldene Farbe bekommt.

Nehmen Sie das Ei aus dem Wok und stellen Sie es zur Seite. Säubern Sie den Wok und erhitzen Sie 2 EL Öl, bis es raucht, aber noch nicht brennt.

Braten Sie die Fleischstücke, bis sie gut durch sind und eine leichte goldene Farbe bekommen. Würzen Sie das Huhn gegen Ende mit 1 TL Sesamöl. Nehmen Sie die Hähnchenstücke aus dem Wok und lassen Sie das Öl abtropfen.

Braten Sie die geschnittenen chinesischen Würstchen, nehmen Sie sie anschließend aus dem Wok und stellen Sie sie erst einmal beiseite. Danach verfahren Sie genauso mit den Garnelen.

Geben Sie anschließend 2 EL Öl in den Wok und lassen Sie es heiß werden. Geben Sie den Reis hinein und sorgen Sie dafür, dass er locker bleibt und nicht klumpt. Würzen Sie ihn mit 1 EL Fischsoße und einem halben TL Sesamöl und geben Sie dann eine halbe Tasse trockenen Weißwein dazu. Braten Sie den Reis unter schnellem Rühren. Geben Sie danach sparsam das mit Safran gefärbte Wasser dazu, bis der Reis zur Hälfte gelb ist, und braten Sie ihn eine weitere Minute. Mischen Sie dann 1 EL helle Sojasoße unter, geben Sie anschließend den restlichen Weißwein dazu und rühren Sie, während der Wein verdunstet.

Mischen Sie die chinesischen Würstchen und das Huhn gut unter und braten Sie alles 2–3 Minuten. Geben Sie dann das Rührei und die Garnelen dazu und braten Sie weitere 2–3 Minuten. Zum Schluss mischen Sie die Frühlingszwiebeln gut unter.

Servieren Sie den Reis heiß mit Chilisoße, Tomatenchutney oder Chili-Knoblauch-Soße.

Bon appétit!